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梭子蟹炒年糕的做法

发布时间:2016-01-08 21:30:16   来源:互联网   标签:梭子蟹炒年糕
内容提要: 梭子蟹是中国最大的一种蟹类,肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质,雌蟹红膏满盖,口味极佳,可鲜食,或蒸、或煎、或炒,梭子蟹炒年糕就是比较常见的做法,下面我们就一起来看一看梭子蟹炒年糕的做法吧!

梭子蟹炒年糕

梭子蟹排列3走势图是中国最大的一种蟹类,肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质,雌蟹红膏满盖,口味极佳,可鲜食,或蒸、或煎、或炒,梭子蟹炒年糕就是比较常见的做法,下面我们就一起来看一看梭子蟹炒年糕的做法吧!

梭子蟹炒年糕

梭子蟹炒年糕的材料

梭子蟹,年糕,细香葱。

梭子蟹炒年糕

梭子蟹炒年糕的做法

1、将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖等多余的东西,剁成几大块,蟹钳要用刀略拍几下。

2、年糕用水煮好,过冷水,备用。

3、起油锅,加姜丝翻炒,把蟹块放进去,翻炒几分钟,盛出。

4、再起油锅炒年糕,炒至表面微焦的时候,把螃蟹加进去,加料酒、白糖、生抽调味,一般不放盐,因为会掩盖梭子蟹的鲜味。

5、翻炒片刻后,加细香葱段兜匀即可。

梭子蟹炒年糕

梭子蟹食用注意事项

排列3走势图1、螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。

排列3走势图2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉。

3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃。存放过久的熟蟹也不宜食用。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混吃。

4、挑选蟹时应注意:必须是活的且动作灵活,用手翻过螃蟹后,能够马上翻过身来,好的河蟹还能不断吐沫并有响声。

排列3走势图5、螃蟹清洗:先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,角落不要遗漏,检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲净即可。

排列3走势图6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹,民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法,但这是不可取的。

排列3走势图7、螃蟹肉味鲜美,营养丰富,但死螃蟹忌食之。因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质,故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质,一旦死后,这些病菌大量繁殖。另外,螃蟹体内还含有较多的组氨酸,组氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质,尤其是当螃蟹死后,组氨酸分解更迅速,随着螃蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多,而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。

部分专业知识转自网络

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